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本文目录
鲁菜清蒸鸡做法
食材用料
土鸡半只 、蒜适量、鸡的家常鸡的家常姜适量、做法做法葱适量 、大全大全香菜适量 、清蒸清蒸食用油适量、鸡的家常鸡的家常盐适量 、做法做法生抽适量 、料酒适量 、胡椒粉适量、味极鲜适量 。
做法
1.土鸡半只 ，去掉鸡屁股 ，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉 ，用清水冲洗至没有血水。
2.用2克的盐 ，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身 ，加入姜片葱段腌制一个小时 。
3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制 ，水烧开后转小火蒸18分钟 。
4.青葱 ，香菜 ，蒜切成末 。
5.热锅凉油，下蒜末炒香 。
6.烹入二汤匙生抽 ，一汤味极鲜 ，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开 。
7.加入切好的葱和香菜 ，拌匀即可盛出作蘸汁 。
8.将晾凉的鸡切块 ，用西红柿装饰即可 。
蒸全鸡的做法及配料
1 、全鸡洗净备用
2 、香菇洗净备用
3、依次准备好食材 ，食用油 ，油刷，姜丝 ！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用 ，
4 、鸡脚剁掉 ！用牙签在鸡的全身扎孔
5 、再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞 ！鸡肚子里也摸上盐 ！再洒上胡椒粉 。
6、鸡身摸上适量盐再刷油 ，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了 。
7 、放上蒸锅盖上盖开蒸 ，大概蒸上一个小时左右 ，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了 ！
8 、红辣椒切条装饰装盘
五圆蒸整鸡的做法
五圆蒸整鸡的食材做法如下 ：
主料：光鸡一只 。
佐料 ：盐 、黄酒或料酒 、花生油 、芝麻油或调和油 、芫荽（香菜） 。
做法步骤 ：
1、光鸡内外用盐、少量黄酒擦透 ，腌制作2-3个小时 。黄酒不要下多了 ，变成花雕鸡就不妙 。
2 、用水把鸡身内外的盐冲洗干净 ，沥干水。
3 、把鸡身内外抹上薄薄一层油 ，找一个合适的有盖容器，把鸡放进去 。不用放其他调料和水 。（如果芝麻油不要放多，味道太大）
4 、把装鸡的容器盖上盖 ，水开后调成文火 ，蒸40分钟左右 。火不要太小，要让水翻滚起来 ，产生足够的水蒸气 ，否则不容易熟 。如鸡较大 ，可在熄火后再保温10-20分钟 ，就能够熟透 。
5、把蒸好的鸡取出冷却。
6、斩大件摆盘，即可享用 。
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